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Cuerpo y espíritu.
Un verde San Valentín.
Por Susun Weed
© 2010 Susun S Weed.

(A Green Valentine to You )
Traducción de Carmen Valenzuela-Cervantes


http://www.susunweed.com/images/FAIRY3B.gif¿No es divertido febrero? ¡El día del presidente, el día de San Valentín, mi cumpleaños! Febrero es el mes más corto del año, pero no le faltan días de fiesta. Febrero es un buen mes para celebrar. Y es un buen momento para hacerte despertar de nuevo tu gusto por las hierbas.

 

Algunos de vosotros, muchos de vosotros, estaréis pensando: “todavía es invierno” (no, ya no  es invierno). ¿Qué hierbas? (Ahora te digo) ¿Las hierbas secas del verano? (No, hierbas frescas de los campos y los bosques)

 

Todos los días del año hay hierbas comestibles frescas en todas partes. Para comprobarlo, mandé a mis estudiantes por las calles de Amsterdam (Holanda) en un día de brisa de febrero. En una hora habían identificado más de dos docenas de plantas medicinales y comestibles- en la misma ciudad. No importa dónde vivas, hay plantas para cantar el despertar de la primavera en tu lengua, corazón y espíritu.

Escucha los árboles. Aquí, en el noreste, los arces están susurrando: “dulce, dulce”. La sabia de arce fluye. Dulce aroma y sabor aún más dulce. El sirope de arce es el dulce sabor cálido de la primavera, creado mágicamente con el calor de la madera que cosechamos el pasado otoño. Mientras la sabia se va consumiendo en el fuego, masquemos unas agujas de pino.


Las agujas de los perennes pinos son ricas en vitamina C y rezuman resinas antibacterianas. Justo lo necesario para prevenir y curar resfriados y gargantas inflamadas. Si te sientes creativo, llena un tarro de agujas de pino- prefiero el pino blanco (Pinus strobus). Después llénalo hasta el borde de vinagre de sidra pasteurizado, tápalo con una tapa no metálica, ponle una etiqueta con la fecha y el contenido. Tu vinagre de pino estará listo para usar en un día o dos, pero cuanto más esperes, mejor sabrá. Después de dos meses será lo bastante fuerte para llamarlo “vinagre balsámico”. Si tienes algunos pinos entre los que escoger, haz distintos botes de vinagres de pino. Algunas agujas de pino son demasiado resinosas para tomarlas. Puedes hacerte una idea cómo puede ser un vinagre mascando un puñado de agujas. El vinagre de piñones es especialmente delicioso.

 

Pega la oreja a la tierra. El murmullo que oyes es el sonido de los bulbos que despiertan explorando el aire y la luz con sus dedos. Los brotes de ajo y cebollas silvestres rompen en todo el bosque, en mi prado, se expanden por el césped del vecino. Pronto los puerros silvestres alzarán sus voces en coloridos cantos. ¿Qué marmota podría dormir con los gritos de un coro de cebollas silvestres? Su sabor agudo y verde intenso me hace respirar hondo. Y me protege de la gripe.

 

¡Mira! Los mastuerzos silvestres. Y hay tanta variedad en la que elegir. Allí en la corriente, donde el sol calienta el banco: el mastuerzo con su canción aguda, amarga y vibrante. Allí, al final del jardín, agachados contra el frío: el berro verde oscuro, también llamado berro de Santa Bárbara, tocando Jazz con ritmo insolente. (Después, cuando rompa y eche sus soleadas flores, lo llamaremos cohete amarillo. Mira allí, metido entre las rocas: las hojas verdes y grises de la aubrecia, murmurando mantras. Y aquí, bajo tus pies, en esta loma que mira al sur, donde ya la tierra está caliente, las hojas pequeñas, con sabor a repollo, en forma de diente de león, de la bolsa de pastor. ¿Sientes la sonrisa de su canción?

 

Vamos a recoger un poco de estos berros-todos saben muy bien-, pero la principal parte de esta ensalada será este prolífico berro: la hierba de ajo. Sabe como una mezcla de hojas de mostaza y ajo fresco. Cuando paseo por los bosques en el invierno, lo oigo en arrebatos si la nieve no es muy profunda. Siempre suena como una cancioncilla de doo-wop.

 

Vamos a preguntarle a este si podemos usar sus raíces, también. Le quito la tierra, dale un mordisco. Bastante sabroso, ¿verdad? Por eso su otro nombre es rábano Silvestre. De verdad abre los senos. Pongo un puñado de raíces de hierba de ajo en la batidora con un poquito de sal marina y vinagre. Resulta un buen aderezo de rábano fresco. Me apetecen los sabores a mostaza de los berros más en febrero y marzo que después, y creo que saben mejor ahora también.

 

Una de mis hierbas favoritas de invierno –la lechuga del minero-crece demasiado lejos (como a tres mil millas) para poder cogerla. Pero si vives en la costa oeste, probablemente sepas dónde está el huerto más cercano. Yo los busco en las áreas húmedas, sobre todo en las corrientes de la costa y las cunetas de la carretera. Es una planta fácil de identificar, con sus hojas perfectamente redondas, verde neón, cada una atravesada por un tierno tallo. Suele crecer junto a la hierba del pollo, otra hierba maravillosa, en zonas en que el invierno es un poco más suave.

De acuerdo, te diré más sobre la hierba del pollo en nuestro próximo paseo. Pero ahora no, que tengo hambre. Voy a preparar unas tostadas de queso. Después de comerlas, debes decirme qué historia te viene a la mente. Un hada te llevó por un paseo silvestre, dices. Sé cómo termina –con verdes bendiciones-, pero espero que reveles lo que ocurrió por el camino de las verdes bendiciones.


© 2010 Susun S Weed

 

 Traducción de Carmen Valenzuela-Cervantes
* Contact Carmen

 

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Traducción de Carmen Valenzuela-Cervantes

 


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